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Croissant

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Receta deCroissant

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Receta enviada por loretocca
12 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Croissant

Unos deliciosos croissants de harina y mantequilla, de masa suave y sabor inmejorable.

Recetas de Panes, pizzas y otras masas » Otras masas

Preparación en 45 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 12 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 18 Agosto de 2010

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Croissant?

  • 500 gr. de harina 0000
  • 10 gr. de sal fina
  • 60 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura fresca

¿Cómo se prepara Croissant?


Colocar la harina en un bol o realizar un volcán en la mesada (mesa o encimera). Incorporar la sal y mezclar. Agregar la levadura desgranada, el azúcar y la mantequilla a punto pomada. Incorporar el agua fría y comenzar a integrar, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, reservar en la nevera 20 minutos.
Colocar la masa sobre la mesada y desgasificarla. Estirar hasta obtener una masa de 2 cm de espesor y disponer la manteca estirada y fría sobre 2/3 de la masa. Envolver hasta cubrir completamente. Estirar y realizar una vuelta simple. Llevar al frío por 20 minutos, retirar y realizar dos vueltas dobles, dejando reposar entre cada una en el frío. Estirar la masa de 3 cm de espesor, cortar tiras de 10 cm de ancho y luego triángulos regulares. Enrollar sin ejercer demasiada presión, desde la base hasta la punta del triángulo. Acomodar en la placa untada con manteca. Dejar leudar las piezas, a una temperatura no superior de 25º C por 50 minutos. Hornear por 15 minutos a 220 ºC y luego bajar la temperatura a 170º C hasta que se doren.(Pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar(opcional))

Nota del autor

Ideales para el desayuno, para acompañar con jaleas, al horno con jamón & queso. Con estas candidades puedes llegar a hacer unas 24 unidades.



La receta Croissant tiene 1 comentarios

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Avatar de maya maya

Qué receta más buena Loretocca, pero ¿qué quieres decir con vuelta simple y dos vueltas dobles??????. Besitos. Croissant. maya el 17-09-2010

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