Croissant

Unos deliciosos croissants de harina y mantequilla, de masa suave y sabor inmejorable.

Receta de croissant

Ingredientes para preparar croissant

  • 500 gr. de harina 0000
  • 10 gr. de sal fina
  • 60 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura fresca
  • 100 gr. de mantequilla
  • 230 cl. de agua fría
  • 250 gr. de mantequilla

¿Cómo preparar croissant?

  • Colocar la harina en un bol o realizar un volcán en la mesada (mesa o encimera). Incorporar la sal y mezclar. Agregar la levadura desgranada, el azúcar y la mantequilla a punto pomada. Incorporar el agua fría y comenzar a integrar, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, reservar en la nevera 20 minutos.
  • Colocar la masa sobre la mesada y desgasificarla. Estirar hasta obtener una masa de 2 cm de espesor y disponer la manteca estirada y fría sobre 2/3 de la masa. Envolver hasta cubrir completamente. Estirar y realizar una vuelta simple. Llevar al frío por 20 minutos, retirar y realizar dos vueltas dobles, dejando reposar entre cada una en el frío. Estirar la masa de 3 cm de espesor, cortar tiras de 10 cm de ancho y luego triángulos regulares. Enrollar sin ejercer demasiada presión, desde la base hasta la punta del triángulo. Acomodar en la placa untada con manteca. Dejar leudar las piezas, a una temperatura no superior de 25º C por 50 minutos. Hornear por 15 minutos a 220 ºC y luego bajar la temperatura a 170º C hasta que se doren.(Pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar(opcional))
Nota del autor:

Ideales para el desayuno, para acompañar con jaleas, al horno con jamón & queso. Con estas candidades puedes llegar a hacer unas 24 unidades.

  • 25 min. cocción
  • 45 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 12 personas
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  • Enviada el 17/09/2010
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